牙咬用牙咬法主要是确定粮食含水量。用牙咬粮粒,感觉费劲、声音清脆、断面光滑,则水分含量低。如牙咬感到湿软、发润,粮粒成片状的为含水量大。有些为软质的,牙咬断面有面者为干,湿润者为湿。如大豆:用手指捏住豆粒一半,用门牙咬时有响声并掉皮者为干。牙咬时应考虑到不同粮种、品种,甚至产地、土质特点对粮食品质的影响,不能一律对待,硬质粮粒以清脆声为干,软质粮粒以清脆而有面为干。
手摸用手摸粮食,根据粮粒的软硬、滑涩、干湿度等来判断粮食水分大小和杂质多少。如手容易插入粮堆或装粮工具中,感到光滑松散,夏天时感到粮堆内有凉气,抓时顶手,粮粒容易从指缝中流落则为干。反之,插入时感到粗糙发涩,阻力大,插入困难等,这些都表明粮食水分较大。如发涩的小麦水分一般都超过了15%。发涩的稻谷水分在17%左右。
冻花生仁,手握一会发潮、发软,松手后可发现个别花生仁有水珠,含水量也较大。杂质:主要看花仁中含泥土、沙石、黑渣和根、茎、叶等含量判断杂质百分比。芝麻有春茬和麦茬两种。其皮色分黑、白、红、黄四种。质量好的芝麻,色泽鲜亮、皮薄、粒大、均匀、籽粒宽圆饱满,嘴尖小,去皮后仁呈白色。质量次的芝麻,皮厚、色暗、无光,粒小肚扁平、嘴尖长、秕子多。一般白芝麻含油较多,可达58—60%;褐芝麻次之,可达54—58%;花芝麻较次,52—56%;黑芝麻次,含油量48—51%。
二是外界温度影响时,粮堆内部出现严重的粮温分层现象。三是部分高温粮或低温粮混入粮堆。由于上述原因所致粮堆内存在温差,在空气对流和温热扩散的作用下,易使低温部位湿度增大,产生结露。处理:时刻观注粮堆整体粮温的变化,必要时进行通风处理,或者熏蒸处理虫害和微生物,消除粮堆温度梯度过大。粮堆底部结露热粮入仓(烘、晒的粮油,或白天接受的夏粮等,粮温很高,未经冷却直接入仓)遇到冷的地坪,墙壁,柱石等,因温差过大而引起结露。
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