分类
1、按结构形式分为：可倾式、立式(固定)结构
2、按加热方式分为：电加热、蒸汽加热、燃气加热
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
结构
立式主要由锅体和撑脚组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。
锅体材质：
(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b)内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
用途
1、广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
特点
1、加热高效
电加热以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热具有受热面积大,加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
2、安全方便
锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢食品事业部，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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