有一个故事说，有一个人在饭馆吃完拌面后离去，走到半路总觉得少了点什么，他抓耳挠腮一想原来忘了喝面汤，于是便转身返回那家饭馆，老板一看见他便说就知道你会回来，面汤在炉子上给你热着哩！那人喝了面汤后再次上路，脚步陡然快了很多。
【13.3-—電-5519徴—-0062】新疆人大多有吃完拌面后喝面汤的习惯，面汤的稀稠取决于煮过拌面的多少，一般情况下都是清淡、略有面色的汤，喝起来颇为爽口。吃完一盘拌面后，慢慢喝一碗面汤，目的是帮助消化。时间长了，便成为吃拌面者必不可少的习惯。虽然喝面汤在如今的大城市已消失，但在农村或家庭中仍多见，尤其是年长者吃完拌面后，再喝一碗面汤，会笑着说，今天的拌面太扎实了，喝一碗面汤把缝缝好好灌一下！他们说话的架势和精神劲头，是新疆人幽默而又认真的样子。